الحريرة المغربية التقليدية

أميمة يمان

خلال شهر رمضان المبارك لا تخلو أية مائدة مغربية من الشوربة المشهورة بإسم الحريرة، والتي تحتوي على عدد من المكونة المفيدة لصحة الجسم كالقطاني والمعجنات والأعشاب والطماطم والدقيق وغيرها حيث تجعل من الحريرة الحمراء مركز مائدة الإفطار خلال شهر الصيام.

وتحرص جميع السيدات على تقديم هذا الطبق الشعبي المغربي في أجمل الأواني الخزفية والمزخرفة والتفنن في إتقانها وإعدادها يوميا مضيفات إليها عناصر غذائية أخرى حسب المناطق المغربية.
المقادير :
▪︎5 حبات طماطم

▪︎250 غرام لحم

▪︎عدس

▪︎حمص

▪︎بصل

▪︎كزبرة

▪︎بقدنوس

▪︎كرفس

▪︎2 معالق كبيرة من الطماطم المعلبة

▪︎1 بيضة

▪︎ملعقة صغيرة من القرفة

▪︎زيت الزيتون

▪︎الشعرية

▪︎3 معالق كبيرة من الطحين

▪︎ضامة سمن

▪︎ضامة حريرة

طريقة التحضير

-نقطع الطماطم نصفين ونزيل البذور، نقطع البصل. نقطع الكزبرة، البقدونس، والكرفس كذلك.
-نبشر الطماطم والبصل.

-نضع القليل من الزيت في طنجرة الضغط و نضيف البصل ثم اللحم،و بعد ذلك الحمص، العدس، الكزبرة والبقدونس، الكرفس، الطماطم المعلبة، نترك الكل قليلا فوق النار ثم نضيف الطماطم المبشورة، ضامتي حريرة، القليل من القرفة و أخيرا الماء و نتركها لتنضج.

-عندما ينضج اللحم، تُضاف الشعرية و تُترك 5 دقائق،ثم نضيف الطحين الممزوج بالماء و نحرك قبل تركها فوق النار 10 دقائق إضافية. في الأخير نضيف ضامة سمن، ثم بيضة، نحرك ونزيلها من النار ونقدمها.